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你了解醒酒器的”前世今生”吗?

来源:葡萄酒研究 2018-08-18 09:59 作者: 编辑:

醒酒器能加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。

喝葡萄酒重要的除了好酒和酒杯,再有就是醒酒器了。

醒酒器, 是一种让葡萄酒充分呼吸, 挥发香味, 舒展酒体, 除去酒中杂质的容器。

今天,小编就来普及一下醒酒器的知识~~

01醒酒器的作用

醒酒器能加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。

2醒酒器的历史

醒酒器的出现,恐怕要与葡萄酒的历史一样长。 但在初, 其功能与其说“醒酒” , 不如说是 “盛酒” 。主要是为了把酒从大容量的陶罐或木桶中盛到小容器中, 方便再倒入酒杯。 那时的“醒酒器” 主要是由皮革、 陶土所制。

直到 17 世纪, 玻璃制品才开始应用到日用品中。 意大利文艺复兴时期,威尼斯引进了玻璃制造工艺, 他们吹制出瓶颈细长, 大肚子的盛酒器。这是玻璃醒酒器的原型。

到了 18世纪, 使用玻璃原瓶装葡萄酒, 并以原瓶进行储酒和销售的形式逐渐推广开来。

但人们发现, 葡萄酒在原瓶中陈酿一段时间后, 倒出的酒沉淀很多, 影响口感, 于是在喝之前都将酒倒入透明容器中分离酒渣。 而且人们也发现倒入容器中的酒也比原瓶直接倒出的酒更好喝, 于是现代意义的醒酒器真正出现了。

现在市场的醒酒器各式各样,但是总的来说根据不同的葡萄酒,可分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄醒酒器三种.

3醒酒小技巧

如果酒非常年轻, 需要快速醒酒, 用广口, 肚大的醒酒器。 倒酒时, 速度不应过慢, 越是倒在颈口的边缘位置, 酒液越容易通过瓶颈和肚弧处形成漩流。

如果酒是不需太多与空气接触的老酒, 且酒中有较多的沉淀时, 使用细口, 小肚的醒酒器。在倒酒时, 尽量往颈口靠里位置倒, 使得酒液能成直线倒入醒酒器中。 另外, 倒酒时速度要慢, 尽量不要因为倒酒速度过快, 而带出酒渣。 另外, 如果为了确保隔绝酒渣, 也可以用过滤纸或者过滤网。

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