鲁酒，一直以来在白酒行业中拥有举足轻重的地位；山东市场，也是白酒行业十分重要的消费市场。7月28日，为探索鲁酒发展方向，助力鲁酒振兴，在山东省糖酒副食品商业协会指导下，华糖云商、潍坊市食品协会主办的以“创新发展·鲁酒力量”为主题的鲁酒发展高峰论坛在潍坊举行。
会上，景芝、云门、国井等鲁酒知名企业汇聚一堂，共同探讨中国 酒业新时代和新的消费趋势给鲁酒企业带来了怎样的机遇与挑战，鲁酒核心企业都在做什么，鲁酒如何发挥自身优势构建核心竞争力。
鲁酒的机遇与挑战
从行业宏观角度来看，近年来行业集中化趋势凸显，名酒的下沉给区域企业带来巨大发展压力，与此同时，消费升级趋势的显现也让区域企业看到的新的机遇与方向。
在华糖云商酒水事业部总经理王建军看来，第三轮调整期结束后的当下，酒业形势发生了深刻变化，无论是生产企业还是流通企业都有深刻感受。
首先，产业集中速度变快，马太效应凸显，企业数量减少，从龙头企业规模看，茅台、五粮液集团2019年均能破千亿，百亿军团持续扩容。第二，消费升级凸显，产品结构持续走高，中高端、次高端甚至高端产品引领企业产品线调整。第三，消费人群、数量减少，消费者更加理性，企业由渠道营销转变为以消费者带动的多模式营销。
在这种情况下，我们需要站在全局整体高度看待鲁酒发展，从鲁酒看企业个体发展。他认为目前鲁酒发展主要存在3点问题：鲁酒的战略定位，企业要身体力行到鲁酒产区怎么发展；第二主力企业、权威协会、地方政府、智囊服务团，需要思考在鲁酒高质量发展中承担怎样的战略使命；第三，抱团发展，放大鲁酒低度浓香、芝麻香等既有优势，将鲁酒推向更高水平。
而山东景芝酒业股份有限公司总经理、潍坊市食品协会会长来安贵则从鲁酒自身发展的视角带来分享。他讲到，山东是产销大省，省政府近年来高度重视白酒产业发展，2018年提出打造一批骨干企业，打造鲁酒振兴战略高度。
从山东龙头企业净值来看，景芝酒业作为山东政府明确培育的百亿型企业，近年来通过深化芝香价值研究，全力酿造一瓶好酒，打造景芝技艺，形成芝香“六大价值”，成为鲁酒品类创新的标杆。在营销上，以“四驱六新”，打通服务于经销商、零售商、消费者的“景芝云商”“景芝云店”“景芝云众”大数据营销系统，升级新动能，今年上半年一品景芝销售增长195%，则是景芝酒业创新探索的有效展现。
鲁酒的方向与出路
在大的环境与趋势下，实现鲁酒振兴的破局点在哪里？几位行业知名智业专家给出了自己的思考与答案。
智邦达咨询机构董事长张健以《新周期、新省酒——迎接主流赛道 鲁酒七大转变》为主题对鲁酒突围发展做出了深入的分析，从鲁酒规模、产品、香型、品牌以及市场等角度出发，提出鲁酒发展的七大路径。
第一注重产区表达，以产区来构建山东白酒新的品质表达体系，抱团取暖、并借助政府资源和媒体的舆论推动讲好鲁酒故事，近年来政府只有对企业量级的制定，没有形成系统的特色挖掘打造；
第二抢占文化高地，当前白酒消费向文化概念集中，企业在产品、价格、品牌维度竞争之外，重要的竞争在于文化维度，为改变消费者对山东酒定位低价、低度浓香的既有认知，需要结合文化+旅游、体验、传播、IP的新模式，面向未来找体验，面向新生代寻找产品的表达和玩法。
第三获取高端酒定价权，消费升级背景下，鲁酒完成了第一轮百元价位定价权，未来需要重新抢购400—800之间定价权，构建高端酒独特的6大认同体系；
第四做主流品类中的亚品类，目前鲁酒细分品类创新大多集中在香型上，消费者的选择代表正确的选择，山东可以做酱香，但需要变成具有个体特色的酱香；
第五，大根据地大组织；
第六，消费迭代下的低度酒时尚化、年轻化机遇；
第七，新社交团购的渠道新模式，以定制为导向的新团购，强化特色烟酒店氛围打造，构建新型的线下体验店；
和君咨询集团高级合伙人、和君咨询酒水事业部主任李振江认为，喝得起、喝的多、底子足、盘子大、人才厚的山东酱酒发展必然成为酱酒重要一极，在消费需求新增量带来的发展机遇下，消费需求多元化，加速产品品类分化；香型转化性消费是主赛道，促动度数、口感的进一步友好性；消费认知、渠道碎片化，新媒体、新传播的方式与内容创新是大势所趋。
而作为机遇下的鲁酒企业，要思考新战略、新模式、新战法，并提出了鲁酒发展破局的途径与举措：
1、坚持山东酒企产品特色，创新品质，不能照搬与跟风，迎合山东消费者的需求与预期。
2、品牌不强势且市场环境已经白热化的当下，以“提高资金使用效率”为核心的“厂、商、终端一体化”的新营销模式，“分利机制+终端联盟”的新型厂商关系是大有可为且切实可行的。
3、消费者体验需要建立在“眼见为实、感同身受、自发传播”的基础上，因此山东酒企品牌在“产旅融合”的升级与“一瓶好酒”的故事深化上，仍有发展空间。
4、充分发挥互联网工具优势，利用数字化新营销手段，打造“网红级”产品，是打破目前山东白酒“画地为牢”局面的重要突破，也是鲁酒企业通过产品创新升级品牌的关键一环。
在北京卓鹏战略品牌咨询公司董事长田卓鹏看来，鲁酒现在的发展面临几场“战役”:首先，是新高端的对抗战，这里的新高端指的是200-400元价位段，可以说这是未来的重要战略价格带;其次，是新底盘的争夺战，当消费升级来临，区域品牌的“底盘”价位实现百元的升级，这将成为鲁酒企业发展的基座;再有，新品类的突围战，鲁酒企业品类众多，葡萄酒中有张裕、啤酒有青啤、黄酒有即墨、白酒更是品牌众多，且白酒中浓香、酱香、芝麻香各品类都在实现着发展，谁能以品类实现突围值得关注;此外，新团购争夺战、新媒介的游击战、新零售模式的应用都应该成为鲁酒的关注点和振兴的机会点。
不但是创新，创旧同样重要。鲁酒需要创新与创旧两手抓，在以自身优势为基础，一手抓创旧，一手抓创新。不懂创新，就会没有未来；忽略创旧，就会失去机会。
企业发声，鲁酒的创新与突破
共谋鲁酒振兴，山东区域内的企业是真正的核心与源头。当下，鲁酒的核心企业在做什么？各自未来的方向又是什么？
山东钓鱼台国宾酒业销售有限公司总经理孟令龙以《酱酒该“降温”啦》为主题，提出酱酒热只是一个趋势和阶段，企业需要理性对待，不能盲目跟随。他认为，目前酱酒行业冰火两重天，酱酒热，不是所有的酱酒都热，酱酒价格的提升，主要是受到产区、产能、时间、原料稀缺性的限制，这些条件一般的企业无法满足，因此未来酱酒不可能形成大一统，百家争鸣，各香齐发将为必然。
景芝发展酱酒、构建核心竞争力，以新理念做引领，“四驱六新”打造一品景芝新力量，携手贵州钓鱼台国宾酒业品质升级，产品上，五粮浓香“景阳春”持续升级，地标芝麻香“一品景芝”高端引领，茅台镇酱香顺势发展。
中国评酒大师、云门酒业（集团）有限公司总工潘学森表示，酱酒井喷大势下，300—600元成为目前酱酒企业布局的主要价位段，云门酱酒作为中国三大酱酒国际标准制定者之一，自建厂以来，通过匠心坚守、品质至上、科技创新，持续提升品牌价值，打造自己的产业优势。
国井集团副总裁张辉对山东白酒振兴路径做了简单回顾，在市场的引领下，目前
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